L’Olio Extravergine di Oliva Bio di Girolomoni è ottenuto da olive italiane selezionate, prevalentemente delle varietà Carolea, Grossa di Cassano, Tondino e Dolce di Rossano. La spremitura a freddo preserva le qualità organolettiche, offrendo un olio dal sapore delicato con un leggero retrogusto di mandorla. Perfetto per condire insalate, verdure, piatti a base di pesce e per la preparazione di salse e marinate.​